玉米和小麦、水稻

并称“寰宇三大食粮作物”

可我们粗浅险些不拿玉米当主食

这到底是为啥呢？

先别急着下定论。

“其实，辞寰宇上的许多场地，玉米不仅当饭吃，何况是顿顿齐离不开的主食。”农业农村部玉米人人指令组组长、北京市农林科学院玉米首席科学家赵久然指出。

比如非洲的许多国度，拉丁好意思洲的墨西哥、秘鲁等国度，当地东说念主即是以玉米为生，玉米饼、玉米粥即是他们的主食。在我国上世纪八十年代之前，玉米亦然许多家庭餐桌上的主角。只不事其青年存缓缓变好了，大米白面九牛二虎之力，口感更精致，玉米才缓缓退居“二线”。

但从“食粮”的界说来看，玉米齐全够格置身“寰宇三大食粮作物”。

什么是食粮作物？

说白了，即是能给东说念主提供能量、填饱肚子的东西，主要因素是淀粉。小麦、水稻是这样，玉米更是这样。

事实上，玉米是全球总产量最高的食粮作物，每年全寰宇能产13亿吨把握，远超小麦和水稻。产量这样高，凭的即是它雄伟的符合智力和栽植鸿沟。

那既然产量这样高，为什么我们吃得少呢？

问题出在口感上。“玉米的淀粉颗粒比大米、白面大，还含有较多的膳食纤维，吃起来就有点纰漏。用老话说，即是‘拉嗓子’，不够精致。”赵久然说。

再加上传统的加工时势相比单一，无非是磨成玉米面，蒸窝头，简略煮点玉米碴子粥，面容少了点，当然让东说念主合计它不如米饭、白面香。

但要是你以为玉米仅仅个“纰漏”的芜杂，那就太小看它了。

它的养分因素其实荒谬丰富。

除了淀粉，玉米里还有卵白质、脂肪、膳食纤维，以及丰富的矿物资和维生素等。玉米里的膳食纤维，还是东说念主体肠说念有益微生物的“口粮”，对东说念主体健康很有平正。

何况，相似是吃进去，玉米的升糖速率比大米、白面慢，对控糖更友好，这亦然为什么咫尺许多健身和减脂东说念主士心爱把它当主食。

此外，玉米信得过的“用武之地”并不单在餐桌上。

我们吃进去的肉、蛋、奶，背后齐离不开玉米。跟着生流水平的擢升，国东说念主对动物性卵白的需求越来越大，猪牛羊鸡吃的饲料里，开云体育下载玉米是齐全的主力。

“昨年我国玉米产量进步3亿吨，其中约65%将用作饲料。换句话说，我们不一定径直吃玉米，但通过吃肉喝奶，波折破费了大批玉米。”赵久然说。

还有快要30%的玉米，走进了工场。

玉米不错加工成淀粉、乙醇，副产物还有玉米油、卵白粉等。而淀粉又能形成糖浆，是以我们喝的可乐、吃的糖果等，包括许多医药产物，齐源自玉米。再往下延长，淀粉还能疗养成醇类，干预化工鸿沟，致使作念裁缝裳等。以玉米为原料的工业产物有近万种。

但赵久然暗示，我们还是应该多吃点玉米，把它重新请回主食的位置，这既成心于健康，也成心于国度食粮安全。

“我们咫尺玉米产量这样大，径直当口粮吃的只占5%把握，比例太低了。要是寰球能多吃玉米，减少一些对大米、白面的需求压力，食粮安全就更多一分主动。”

对此，赵久然冷漠，一方面需要国度层面宣传见识，让寰球知说念玉米是养分丰富的健康食物。

另一方面，加工时势得升级。

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当年磨成面，蒸窝头、贴饼子太单一，咫尺完全不错把玉米磨得更细，作念成面条、饺子、饼子，面容多了，口感好了，寰球当然就吃得多了。再加上咫尺还有高叶酸、高花青素、高叶黄素、玉米黄质等养分强化的玉米品种，既能中意口味，又能补充养分，何乐而不为？

是以你看

玉米从地里长出来

全部走到我们的餐桌、衍生场、工场

致使走进了服装和医药鸿沟

它不仅是寰宇食粮的主心骨

也早已钻进了我们生存中的每一个边缘

图片：小红书

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