好多东说念主选岩茶，第一句话等于 “能泡几泡？”，合计泡的次数越多，茶叶品性就越好。以至有东说念主把耐泡度当成评判岩茶锋利的独一程序，合计能泡 10 泡以上的才是好茶，泡不到 5 泡的等于垃圾茶。其实这是一个很大的误区，岩茶的耐泡度和品性有一定联系，但毫不是成正比的。今天就给环球讲透，岩茶的耐泡度到底由什么决定，怎样正确看待耐泡度。
一、先明确：岩茶的耐泡度是什么？
简短来说，岩茶的耐泡度，等于茶叶在冲泡进程中，能陆续开释香气和滋味的次数。当茶汤的香气显豁变淡、滋味变得寡淡，莫得了岩茶独到的岩韵和回甘，就发挥这沏茶也曾泡收场。
需要注主义是，耐泡度是一个相对的成见，莫得和谐的程序。相同一款茶，不同的东说念主冲泡，泡出来的次数可能会差好多。投茶量多、出汤快，泡的次数就多；投茶量少、出汤慢，泡的次数就少。
二、影响岩茶耐泡度的 3 个中枢要素
1. 原料要素：决定耐泡度的基础
茶叶的原料，是影响耐泡度最根柢的要素。原料的锋利，告成决定了茶叶内含物资的丰富进度，而内含物资越丰富，茶叶就越耐泡。
伸开剩余80% 山场海拔：一般来说，海拔越高的茶叶，耐泡度越好。高海拔地区涔涔多、光照漫射、日夜温差大，茶叶滋长逐渐，内含物资积贮得更多，是以更耐泡。正岩茶的耐泡度，宽阔比半岩茶和外山茶好。 茶树树龄：树龄越大的茶树，根系越进展，能采纳更多的营养，茶叶的内含物资更丰富，耐泡度也更好。老枞水仙的耐泡度，宽阔比鄙俚水仙好好多，等于这个原因。 采摘程序：采摘一芽三叶或一芽四叶的茶叶，比采摘一芽一叶的茶叶更耐泡。因为叶片越进修，内含物资越丰富，而芽头固然水灵，但内含物资相对较少，不耐泡。 季节：春茶的耐泡度最佳，秋茶次之，夏茶最差。因为春季气温妥当，雨水鼓胀，茶叶滋长逐渐，内含物资积贮得最多。2. 工艺要素：影响耐泡度的要津
好的原料，还需要好的工艺来加持。淌若工艺不到位，再好的原料也作念不出耐泡的好茶。
作念青工艺：作念青是岩茶制作的中枢，告成影响茶叶内含物资的转动。作念青到位的茶叶，内含物资转动充分，茶汤甘醇鼓胀，耐泡度好。淌若作念青不及，茶叶的内含物资莫得充分转动，不仅苦涩味重，况且不耐泡。 焙火工艺：焙火对耐泡度的影响也很大。一般来说，焙火越足的茶叶，耐泡度越好。因为焙火能让茶叶中的水分进一步挥发，同期让内含物资愈加褂讪，开释速率更慢。足火茶的耐泡度，宽阔比轻火茶好。 揉捻进度：揉捻的主义是让茶叶的细胞壁闹翻，便捷内含物资析出。揉捻扫尾的茶叶，内含物资开释均匀，耐泡度好。淌若揉捻过重，茶叶的细胞壁闹翻太多，内含物资会快速析出，前几泡滋味很浓，但后头很快就没味了，不耐泡。3. 冲泡要素：东说念主为影响最大的要素
这是最容易被忽略的要素，亦然东说念主为影响最大的要素。相同一款茶，抢庄牛牛官方网站不同的冲泡步伐，泡出来的耐泡度可能会差一倍。
投茶量：投茶量越多，茶叶的内含物资总量就越多，泡的次数当然就越多。110ml 的盖碗，放 8g 茶叶和放 5g 茶叶，泡出来的次数细则不一样。 出汤时间：出汤越快，每泡析出的内含物资越少，泡的次数就越多。淌若每泡齐闷几十秒，内含物资会无数析出，前几泡就把滋味齐泡收场，后头就没味了。 水温：水温越高，茶叶内含物资的析出速率越快。用 100℃的开水冲泡，比用 80℃的水冲泡，内含物资析出更快，泡的次数相对会少一些，但香气和滋味会更好。 器用：用盖碗冲泡，比用紫砂壶冲泡，茶叶的内含物资析出更快，泡的次数相对会少一些。因为紫砂壶的透气性好，能吸附一部分茶叶的香气和滋味，让茶汤愈加轻柔，同期也能延迟茶叶的耐泡度。三、对于耐泡度的 3 个常见误区
误区 1：耐泡度越高，茶叶品性越好
好多东说念主合计，能泡 10 泡以上的等于好茶，只可泡 5-6 泡的等于差茶。其实这是统共差错的。耐泡度仅仅茶叶品性的一个方面，不可代表一齐。
比如轻火的黄不雅音，固然只可泡 5-6 泡，但香气高扬、口感清甜，黑白常好的初学茶。而有些足火的外山茶，固然能泡 8-9 泡，但口感苦涩、莫得岩韵，品性很差。
评判岩茶的锋利，要空洞看香气、口感、岩韵、回甘、喉韵等多个方面，不可只看耐泡度。
误区 2：泡的次数越多越好
好多东说念主合计，一沏茶泡的次数越多越合算，非要泡到极少滋味齐莫得才肯换茶。其实这是莫得必要的。
岩茶最佳喝的是前 3-7 泡，这几泡的香气和滋味是最佳的。7 泡以后，茶叶的香气和滋味会显豁下落，固然还能泡，但也曾莫得了岩茶独到的韵味，喝起来和白开水差未几。
与其喝寡淡无味的后几泡，不如换一泡新茶，享受最佳的口感。
误区 3：碎茶一定不耐泡
好多东说念主合计，碎茶的叶片不完竣，细则不耐泡。其实偶合相背，碎茶的名义积更大，内含物资析出更快，前几泡滋味会很浓，但后头很快就没味了，是以看起来不耐泡。
但淌若把碎茶和完竣的茶叶，按照相同的分量、相同的步伐冲泡，碎茶的总析出物其实和完竣的茶叶是一样的，仅仅开释速率不同汉典。
四、怎样正确看待岩茶的耐泡度？
不要把耐泡度当成评判茶叶锋利的独一程序：耐泡度仅仅一个参考主义，不可代表茶叶的一齐品性。 把柄我方的口味遴荐：淌若你心爱喝浓茶，追求耐泡度，不错遴荐足火的老枞水仙、肉桂等；淌若你心爱喝幽香型的茶，不追求耐泡度，不错遴荐轻火的黄不雅音、奇兰等。 掌抓正确的冲泡步伐：通过领域投茶量和出汤时间，不错调度茶叶的耐泡度。思要多泡几次，就少放极少茶，出汤快极少；思要喝浓极少，就多放极少茶，出汤慢极少。转头
岩茶的耐泡度，是由原料、工艺、冲泡三个要素共同决定的，和茶叶的品性有一定联系，但毫不是成正比的。
买茶的时候，不要盲目追求耐泡度，更不要被商家 “能泡 15 泡” 的噱头忽悠。得当我方的口味，喝着安静，才是最热切的。
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